Die katalanische Küche hat zwar einen eigenen Geschmack, dennoch ist sie wichtiger Bestandteil der mediteranen gastronomischen Tradition. Grundsätzlich gibt es drei verschiedene Küchen: die Küche der Berge und dem Hinterland (hauptsächlich aus Fleisch, Käse, Wurst, und Produkte des Gemüsegartens, Wälder und Bauernhöfen bestehend), die Küche der Küste (leckerer Fisch, oft mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert) und die Küche der Städte (bestehend aus einer Vielfalt von traditionellen und internationalen Gerichten).
Wein und Cava
Probieren Sie ein Glas der köstlichen katalanischen Weine: Rot-, Rosé- und Weißweine sowie Süßweine (wie Ranci) werden unter zehn verschiedenen autorisierten Produktnamen verkauft. Kosten Sie außerdem den berühmten Cava-Sekt. Sie werden ihn mögen!
Saisonale katalane Spezialitäten
Januar:
Kuchen der Heiligen Drei Könige- süßes, ringförmiges Brot mit kandierten Früchten und Nüssen, ähnelt dem Kuchen, welchen die Römer am Saturnalia (Fest des Saturns) gegessen haben. Im Kuchen ist eine Königsfigur versteckt und derjenige, der sie findet, muss die Krone tragen.
Februar/März:
Calçots- ist eine Mischung aus Lauch und Frühlingszwiebel. Ganze, schmutzige Calçots werden über offene Flammen gegrillt bis sie schwarz geschmort sind und dann in Zeitungspapier gedünstet. Das Essen ist eine schmutzige Angelegenheit. Streifen Sie die äußere Schale ab, ziehen Sie die Calçots durch die Romesco Sauce und legen Sie ihr Kopf nach hinten während Sie diese Köstlichkeit verspeisen.
April:
Besondere Brote, rote Sobrassada Wurst von Mallorca, gelbe Wallnüsse- all dies stellt die Farben der katalanischen Flagge dar. Zum Dessert trockene, kleine Rosquilla Kuchen mit Anisgeschmack. Das ist das tradtionelle Festmahl von Sant Jordi.
Mai:
Peix blau (blauer Fisch)- Sardinen, Mackrelen und Anchovis sind im Mai am köstlichsten. In Katalonien werden nun zahlreiche Sardinenfestmahle zubereitet.
Juni:
Coca von Sant Joan- süßes Brot mit kandierten Früchten, Cava und Austern von l’Ampolla werden während der ganzen Nacht in der Fiesta von Sant Joan (23.June) serviert.
Juli/August:
Frische Früchte: Wassermelone, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen…
September:
Vendimia- Weinernte. Besuchen Sie die Wein und Cava Show am Port Vell.
Oktober/November:
Bolets, Pfifferlinge, Rovellons, und Trüffel- alle möglichen Pilze kurz in Butter angebraten mit einem rohem Wachteleidotter obenauf. Außerdem ist es die Saison für Tauben und Fasane, Wildschwein und Hirsch.
Dezember:
Escudella i carn d’olla- ein Fleisch- und Gemüseeintopg. Außerdem fleischgefüllte Cannelloni am St Stephen’s Tag (zweiter Weihnachtstag) und Krebsfleisch zu Silvester.
Katalonien ist für seine kulinarischen Köstlichkeiten bekannt. Wo auch immer Sie in diese Region gehen, Sie werden überall traditionelle, ansprechende, kreative und sogar erfinderische Kochkünste vorfinden. Das besondere an der katalanischen Küche ist das Zusammentreffen von Qualitätsprodukten vom Lande und aus dem Meer, wie z.B. Huhn mit Krebsfleisch. Und jede Region hat seine eigenen Spezialitäten – Sie finden alle möglichen Meeresköstlichkeiten an der Küste: Meeresfrüchte, Fisch usw., welche mit ‘Suquet’ oder Reis mit der Tinte des Tintenfisch kombiniert werden. Das In- und Hinterland wird Sie mit exzellenten Fleischgerichten beeindrucken, Aufschnitt und Würste aus Kalbfleisch und Pilzen. Lassen Sie sich von der katalanischen Küche verzaubern!
